Quarta-feira, 01.10.08

Como começaram as vindimas na Beira Interior e como estou de serviço sempre na campanha de vindimas, fala-vos um pouco de todo este trabalfo que exige da parte do agricultor muito trabalho ao longo do ano.

 

Apesar dos estragos provocados pela queda do  granizo em finais de Agosto, a produção é mais que o ano passado mas aquém de um ano normal para a região.

 

As vindimas são marcadas em função do grau alcoólico das uvas e sobretudo em função das condições climatéricas durante a campanha. 

 

Chegada esta altura é sempre muito difícil encontrar pessoal para colherem os cachos, pois a população está envelhecida, os filhos estão nas cidades e as Cooperativas pagam aquilo que podem e que muitas vezes, não dá para pagar o transporte, das vinhas às Cooperativa.

(Estas são as queixas de todos os dias e temos que os ouvir)

 

Quando chegam à Adega com os cachos em latões ou tinas com capacidade entre os 500-1500 kg, os cachos sãoseparados por cor: branco e tinto de diversas castas autorizadas e uns à parte para mim (eeheheheheh, esta é a melhor parte da vindima: uvas madurinhas e muito boas ) é tirado o grau das uvas brancas e uvas tintas (teor alcoólico).

 

Embora com um atraso de maturação de 2 semanas face a 2007, têm entrado uvas com grau médio de 11,50º mas a diferença de aumento de grau, verificasse da parte da tarde, pois de manha, devido ao arrefecimento nocturno, manhas frias, geada e orvalho, é o suficiente para baixar o grau.

 

Findo este processo, é feita a descarga para os tegões, onde é feto o desengace  e o esmagamento. O desengace é retirar total ou parcialmente as partes lenhosas dos cachos de uvas (o pé e grainha). Este desengace, poderá ser aproveitado posteriormente para espalhar as terras  e/ou para fazer as camas dos animais (ovinos, caprinos, burros...). O esmagamento consiste em esmagar as películas dos bagos de uva, para extrair a polpa e o sumo. Este processo é mecânico e é feito com rolos.

 

Amanha conto-vos mais, por agora vou tirar o grau das uvas que estão a chegar.

E mais um saquinho de uvas de mesa para eu comer .

A fermentação aqui faz-se na minha barriguinha .


Assim me sinto ainda não estou alcoólica
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publicado por 1000íris às 10:52 | link do post | comentar | ver comentários (2)

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